Mitch Benjamin hat bei der Eröffnung von BBQ-Restaurants in Paris mitgeholfen, Baseball-Legenden im Yankee Stadium sein geräuchertes Fleisch serviert und von fast jedem großen BBQ-Wettbewerb ernsthafte Hardware mit nach Hause genommen. In diesem Buch öffnet er die Türen zu seiner Küche (oder, wie er es nennt, zu seinem „Mitchen“) und begibt sich mit dem Grillen auf eine wilde Fahrt! Das Buch beginnt mit einem Blick hinter die Kulissen des Grillens und Räucherns bei Wettkämpfen und schlängelt sich dann durch sowohl klassische als auch kreative Kapitel:

• Lernen Sie die Besonderheiten des Wettbewerbs-BBQ kennen, einschließlich einiger von Mitchs preisgekrönten Rezepten für Saucen, Rubs und Fleischsorten von Rinderbrust und verbrannten Enden bis hin zu kurzen Rippchen und Schweinerücken.
• Machen Sie einen Ausflug hinter die Kulissen der Char Bar in Kansas City und probieren Sie einige ihrer beliebtesten Rezepte wie Burnt Heaven und Smoked Chicken Nuggets. Mitch holt sogar die rauchende Waffe hervor, um ein paar geräucherte Cocktails zu trinken!
• Als nächstes folgt ein wirklich revolutionäres BBQ. Lassen Sie Ihre Erwartungen zu Hause, während Mitch Rezepte mit umgekehrtem Räuchern, Sous Vide und anderen Techniken vorstellt. Meistern Sie nicht-traditionelle Hauptgerichte wie Räucherlachs, Jackfrucht, Knochenmark und vieles mehr.
• Es gibt nie viel Gutes! In einem vollständigen Kapitel darüber, wie man das Beste aus geräuchertem Fleisch macht, zaubert Mitch japanische Dampfbrötchen; kandierter Schweinebauch; und mit Grillfleisch gefüllte Tacos, Quiche und Poutine.
• Zu guter Letzt teilt Mitch einige seiner legendären Seiten und „Vergnügungen“. Denken Sie an süchtig machenden Pimiento-Käse, Deviled Eggs, Whoopie Pies und mehr!

Ganz gleich, ob Sie ein relativer Grill-Neuling oder ein erfahrener Pitmaster sind, wenn Sie mit Mitch herumhängen, werden Sie mit Sicherheit neue Ideen, Techniken und Geschmacksrichtungen finden. Worauf wartest du? Schließen Sie sich der Revolution an!

208 Seiten.